Nakupi pakirane hrane v trgovinah z živili so višji, vendar je kakovost prehranjevanja nižja | 2020

Vsebina:

Anonim

Katera živila kupujejo Američani, kje jih kupujejo in kako hranljivi so ti nakupi? Nova raziskava, ki so jo izvedli raziskovalci na Univerzi v Severni Karolini v Chapel Hillu, je pokazala, da potrošniki vedno bolj kupujejo pakirane hrane (PFP) v skladiščnih klubih, masovnih prodajalcih in priročnih prodajalnah. Ti trgi ponujajo izbor živil, ki imajo slabe profile hranil, z višjimi kalorijami in več sladkorja, natrija in nasičenih maščob v primerjavi s trgovinami z živili. To predstavlja potencialni problem javnega zdravja ZDA. Njihovi rezultati so objavljeni v American Journal of Preventive Medicine.

"Prejšnje študije o razmerju med prehrambenim okoljem in njegovim povezovanjem z dieto so namenjale premalo pozornosti vrstam trgovin, kjer ljudje kupujejo hrano, kaj dejansko kupujejo, in profilu hranil teh nakupov," je pojasnil vodilni raziskovalec Barry M. Dr. Popkin, Oddelek za prehrano, Gillings School of Global Public Health, in Carolina Population Center, oba na Univerzi Severne Karoline v Chapel Hillu. "Ta študija je pokazala, da je bila energija, skupni sladkor, natrij in nasičene maščobne gostote gospodinjskih PFP iz množičnega trgovskega blaga, skladiščnih klubov in trgovin večja kot v trgovinah z živili."

Skupine za hrano in pijače, kot so pikantni prigrizki, sladice na osnovi zrna, sadne pijače in sokovi, sveže mleko in redne brezalkoholne pijače so bili glavni vir nakupov kalorij v gospodinjstvih ZDA v vseh vrstah trgovin, vključno z živilskimi trgovinami. Te skupine hrane in pijače so glavni viri dodanih sladkorjev, nasičenih maščob in natrija.

Ta študija je uporabila Nielsen Homescan, edinstveno metodo za beleženje vira shranjevanja in vseh pakiranih živil in pijač, kupljenih od vsakega nakupovalnega dogodka v enem ali več letih, iz nacionalno reprezentativnega vzorca gospodinjstev v ZDA. Gospodinjstva so vse PFP zabeležila z uporabo bralnika črtnih kod, da bi se izognili pristranskosti iz prehranskih samoocenjevalnih metod. Podatki o hranilih so bili neposredno povezani z nakupi. PFP predstavljajo 78% izdatkov za hrano, ki temeljijo na skladiščih.

Podatki so bili pridobljeni iz podatkovne zbirke potrošniških skupin potrošnikov iz ZDA od leta 2000 do 2012 in so zajemali več kot 670.000 opazovanj v gospodinjstvih na leto. Raziskava je vzorčila 52 metropolitanskih in 24 nemestnih območij in je bila ponderirana, da je nacionalno reprezentativna.

Vsi nakupi so bili povezani s poročili o prehranskih dejstvih, da bi določili prehransko vsebino PFP gospodinjstev. Avtorji so izračunali štiri ukrepe:

(1) gostota kalorij in hranil (skupni sladkor, nasičene maščobe in natrij) po vrsti skladišča;

(2) gramov PFP na gospodinjstvo na dan po vrsti trgovine;

(3) odstotek deleža kalorij in količine v skladišču glede na vrsto hrane in pijače; in

(4) na gospodinjstvo na dan absolutno število kalorij in prostornine po skupinah živil in pijač po vrsti trgovine.

Trgovine so bile razvrščene v sedem medsebojno izključujočih se kategorij:

1. Klubi skladišč (npr. Costco, Sam's)

2. Masovni prodajalci-supercentri (npr. Walmart, Super-Target)

3. verige z živili (npr. Kroger, Safeway)

4. Nevezna živila

5. Priročno-zdravilo-dolar (npr. Sedem enajst, CVS, Splošni dolar)

6. Etnična posebnost

7. Drugi (npr. Veleblagovnice, knjigarne, ki so izključene iz analize)

Popkin in sodelavci so ugotovili, da majhne in velike zaloge vsebujejo velike količine živil z nizko vsebnostjo hranil. Čeprav je bilo veliko napisanega o "puščavah hrane", kjer so na voljo le manjše prodajalne, ki prodajajo manj hranljive hrane, so nezdrave hrane in pijače vseprisotne in Američani jih kupujejo povsod.