Novo zdravljenje podaljšuje rok uporabnosti banan: Raziskovalci najdejo odgovore v aplikaciji lizofosfatidiletanolamina v naknadni uporabi. | 2020

Vsebina:

Anonim

V skladu s študijo se banane nabirajo, ko so v "zreli zeleni" fazi zorenja in obdelane z etilenom, da bi spodbudile zorenje pred distribucijo in prodajo. Plodovi običajno zorijo v 4 do 5 dneh po obdelavi z etilenom in se nato prodajajo predvsem v rumeni fazi zorenja. Po obarvanju rumene barve postanejo banane v 1 do 3 dneh neprimerne za prodajo, tako da bi iskanje načinov za podaljšanje roka trajanja banan samo 1 do 2 dni lahko povečalo njihovo tržno vrednost.

"Prejšnje študije, ki smo jih opravili v našem laboratoriju, so pokazale, da lahko uporaba lizofosfatidiletanolamina (LPE) pred in po lovljenju upočasni staranje in izboljša življenjsko dobo različnih plodov," sta dejala Palta in Ahmed. "V tej študiji smo raziskali možnost izboljšanja roka uporabnosti bananovega sadja s potopitvijo v LPE." V poskusih so se banane pri "stopnji zrelosti" 2,5 (približno 75% zelene) potopile v raztopino 500 ppm LPE 30 minut in opazovale 5 dni pri sobni temperaturi. Vsako zdravljenje je bilo uporabljeno za 50 enotnih banan. Banane iz iste skupine (uporabljene kot kontrola) niso bile obdelane.

"Pet dni po zdravljenju s potapljanjem so bili plodovi, ki so bili zdravljeni z LPE, trdnejši in debelejši v primerjavi z neobdelano kontrolo," so opozorili avtorji. "Razgradnja škroba je bila zakasnjena tudi pri plodih, obdelanih z LPE. Zdravljenje z LPE je upočasnilo razvoj rjavih madežev na lupinastem tkivu."

Avtorji so povedali, da ti rezultati kažejo, da LPE "lahko izboljša rok uporabnosti z vzdrževanjem celovitosti membrane, zmanjšanjem dihanja in upočasnitvijo razgradnje škrobnih in celičnih sten med zorenjem in staranjem bananskega sadnega tkiva." Rezultati poskusov so pokazali, da lahko obdelava potopitve z LPE po polnjenju izboljša rok uporabnosti sadja banan za 1 do 2 dni.